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瑤族美食:一碗苦、二碗夾、三碗四碗好油茶

   日期:2019-12-01 09:37:40         瀏覽:3    

  瑤族美食——油茶
  千年瑤浴發源地——貴州從江的板瑤非常盛行“打油茶”。“打油茶”其實就是制作油茶,同時也包含著喝茶油的規矩和方法。喝茶油在瑤浴已經歷史悠久,喝茶油不僅僅是居住在高寒山區瑤族同胞的一種飲食習慣,更是是瑤族人民不可缺少休閑、待客方式。

瑤族美食油茶
油茶

  瑤族的油茶是以茶葉、大米和茶油(花生油最佳)為主要原材料。在制作的過程中,先將大米入鍋炒成焦黃色,然后依次放入茶葉、油和鹽后用小火慢慢炒,待到茶葉香味四溢時,加入姜、蔥和大蒜,再加入開水熬煮之后就成為油茶了。油茶最講究的吃法是在盛著油茶的碗中加入花生、炒黃豆、豬腸粉、香菇等等用以佐味。還有些地區的瑤族喜歡用油茶泡米飯食用,味道也別具風味。凡是到桂北板瑤家做客的客人都會受到油茶的款待。
  喝油茶有驅寒除濕、下氣消食之功效。每天清晨,瑤家會煮上一鍋熱氣騰騰的油茶喝下去,再下地干活。因此瑤族人民雖然長期居住在晝夜溫差大、潮濕惡劣的的環境中,但是瑤族人民身板卻非常的硬朗。常和油茶有益健康,這是瑤族人民長期生活在山區中寶貴經驗的總結。
  在瑤族自治縣中,瑤族人民“打油茶”招待客人時,如果是貴客,會格外先煮一杯黃糖雞蛋茶款待,然后再喝油茶,其油茶的花樣也比一般客人要豐富,油茶里面會有炒花生、炒黃豆、油炸米果、米粉、糍粑、餅干等。多數地方喝茶油沒有限制,想喝多少都可以。但是也有些地方每次只能喝兩碗、三碗、四碗或是五碗。有“好事成雙”、“三元及第”、“四季發財”、“五子登科”的好兆頭。
  現在,喝油茶不但是山區瑤胞的一種飲食習慣,在瑤寨之外也越來越受歡迎,尤其是中老年人的喜歡,喝油茶的群體在迅速擴大。



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