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特點鮮明的瑤族飲食文化

   日期:2019-12-04 17:01:52         瀏覽:5    

  一方水土養育一方人。舊時,瑤族人民多居于深山,主要以雜糧為主食,常將玉米、紅薯等雜糧參點大米做成“三夾飯”、“四夾飯”。冬天喜將野獸肉或豬肉進行臘、酢。逢年過節或招待賓客還少不了米粉肉或豆腐丸。瑤族人民多愛喝酒,尤愛勸酒,有客人至必以酒相待,開懷暢飲。瑤族人民在長期生活中逐漸形成了自己特點鮮明、別具一格的飲食文化。

  時至今日,純樸的瑤族人民依然保留著大部分自己特有的飲食習俗,逢年過節或招待賓客時,都會上一桌瑤家菜,擺出平日里不舍得吃的自制瑤爽酒、瑤山臘肉等傳統瑤家美食,以表達對客人到來的尊敬。

  當您走進瑤寨時,迎接您的是一張張笑臉,瑤家主人還會送上一大碗泡茶。這種泡茶有振奮精神、驅除疲勞的作用,它是瑤族人民生活中不可缺少的一種飲料。瑤民們常在飯后或勞動后,三五成群地聚在一起“喝泡茶”,并佐之以酸菜、苞谷或其它點心。有的晚上踏著月光或點著火把相邀數里之外的朋友歡聚“喝泡茶 ”。邊喝邊談,暢敘友情,其樂融融,往往一坐就是半夜,一喝就是數碗。在大瑤山,喝泡茶談心是人們傳統的生活樂趣,以泡茶待客體現出了瑤族人民熱情好客的美德。

  當您到瑤家做客時,瑤家主人會用他們的最高待客禮儀接待,捧出他們自己特別釀制的瓜簞酒請您喝。瓜簞酒是一種用雜糧釀制的甜酒,經冷水浸泡,拿精美別致的葫蘆瓢盛舀碗中,用大碗痛快淋漓地喝,稱為“喝瓜簞酒”。“瓜簞酒”苦甜相混,濃郁芳香,飯后余味無窮。喝酒時,由家里最年輕的成年姑娘倒酒,主人頻頻向客人敬酒,客人則不必拘束和過謙,可以大大方方開懷暢飲,這樣主人越發高興,認為您看得起瑤家人,對您倍加親切。

  炒油茶是瑤家人民在婚禮上的一種逗趣方式。新婚之夜,親友中的年輕人,齊集洞房,打鬧逗趣,新郎新娘要共炒油茶待客。在炒油茶的過程中,客人想各種辦法戲謔新婚夫婦,直鬧到深夜方休。此習俗相傳至今,但是內容和形式有所改變了。

  瑤族飲食文化別具一格,傳統精美小吃也非常出名,“瑤家臘肉”、“荷葉米粉肉”、“圣水豆腐丸”、“瑤家十八釀”等色美味佳,久負盛名。 “瑤家十八釀”是指以“圣水”豆腐丸為依托,在此基礎上形成的一道風味獨特的風味小吃。這里還有天下第一椒——珍珠椒。這是一種非常特殊的果實。觀其形,似西紅柿大小;察其色,如珍珠閃爍;品其味,甜酸辣兼而有之。



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